在談癌色變的時代裡，雖然至目前為止大部份癌症發生的原因，仍不清楚；但是從許多的流行病學研究中亦可找出許多與癌症發生有關的「蛛絲馬跡」，平時注意這些跡象就是我們的癌症預防之道。本文就與飲食有關的防癌的基本原理、途徑以及一些有關的注意事項做一簡介。

癌症的發生常與個人的飲食與不當的生活習慣如抽菸、吃檳榔、過度勞累、緊張壓力等有相當的關係，在飲食方面，調整一些食物是可以預防癌症的發生，其主要是透過下列途徑與原理：

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